Schwäbische Spätzle nach Mamas Rezept (V1)

Als Grundlage für unseren schwäbischen Auflauf, der aus Spätzle besteht, wollten wir eigentlich eine Packung aus dem Supermarkt nehmen. Nachdem meine liebe Mama lange genug auf uns eingeredet hat, bereiten wir diese nun selbst zu. Sie sind uns wirklich gut gelungen, aber es ist eine echt klebrige Angelegenheit.

Arbeitszeit	45 Minuten
Koch-/Backzeit	10 Minuten
Schwierigkeitsgrad	Normal
Portionen	4
Geschmack	7/10
Quelle	Familienrezept nach Mama

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Zutaten

Zutat	Menge
Mehl	500 g
Ei(er)	4
Salz	1 TL
Wasser, lauwarm	50 ml

Zubereitung

1. Wir geben Mehl, Salz, Eier und Wasser in eine Schüssel
2. Alles wird mit einem elektrischen Handmixer vermischt und geschlagen, bis der Teig Blasen wirft und sich von der Schüssel löst
3. Den Teig lassen wir nun einige Minuten stehen
4. In der Zeit setzen wir den Kochtopf mit Salzwasser auf
5. Wir füllen den Teig in eine Spätzlepresse und drücken ihn portionsweise in das kochende Wasser
6. Sobald die Spätzle oben schwimmen, nehmen wir sie mit einem Schaumlöffel heraus
7. Wir schrecken sie unter kaltem Wasser ab und lassen sie gut abtropfen
8. Dann machen wir mit der nächsten Portion weiter, bis der komplette Teig verarbeitet ist

Anmerkungen

• Der Teig war wirklich sehr klebrig, daher sollten wir die Wassermenge beim nächsten Mal etwas erhöhen (ca. 100 ml)