Vegetarische Frikadellen (V1)

Nicht zum ersten Mal versuche ich mich an einem Rezept für vegetarische Frikadellen. Das im Folgenden notierte ist bisher jedoch das Beste bisher. Leider sind sie mir optisch noch nicht so gut gelungen, obwohl sie immer gut geschmeckt haben. Als Fehlerquellen habe ich die Wahl des falschen Öls und eine zu hohe Brattemperatur sowie die unnötige Zugabe von Milch oder anderen Flüssigkeiten festmachen können. Die Mengenangaben sind bereits um die Hälfte reduziert und langen bei uns für drei bis vier Portionen. Sie eignen sich definitiv als Beilage zu einem anderen Hauptgericht.

Arbeitszeit	30 Minuten
Koch-/Backzeit	30 Minuten
Schwierigkeitsgrad	Simpel
Portionen	3
Geschmack	8/10
Quelle	Chefkoch.de

Zutaten

Zutat	Menge
Reis	75 g
Ei(er)	1
Karotte(n)	1
Zwiebel(n)	1
Semmelbrösel	–
Pfeffer	–
Salz	–
Kräuter, TK, gemischt	3 EL
Geriebener Käse	75 g
Gemüsebrühe	1 L
Öl	–

Zubereitung

1. Die Brühe gemäß Rezept aufkochen (ruhig etwas mehr nehmen)
2. Den Reis hineingeben und 15 Minuten kochen
3. Reis abgießen und abkühlen lassen
4. Die Karotten putzen und grob oder fein raspeln
5. Zwiebeln fein würfeln
6. Reis, Käse, Karotten, Zwiebeln und Eier miteinander verrühren
7. Reichlich Pfeffer, Salz nach Bedarf und die Kräuter einrühren
8. Nun Semmelbrösel einrühren, bis die Masse etwas Konsistenz hat
9. Die Masse ca. 15 min quellen lassen und anschließend zu Frikadellen formen
10. Vor dem Braten diese leicht an Ober- und Unterseite in Semmelbröseln wälzen
11. In Öl bei geringer Hitze vorsichtig von beiden Seiten goldbraun braten
12. Nach dem Braten auf einem Küchenkrepp das Fett abtropfen lassen

Anmerkungen

• Ich habe die Temperatur immer zu hoch gewählt, sodass sie entweder blass oder zu dunkel geworden sind
• Wenn die Masse flüssiger gemacht wird, lassen sich die Frikadellen schlechter formen
• Nicht mehr als vier Frikadellen pro Runde braten in unseren Pfannen
• Es können ruhig etwas mehr als 3 EL Kräuter sein
• Die Frikadellen sollten nicht zu platt gedrückt werden und dürfen ruhig etwas höher sein