Maximilian Krieg
Wissen, Technik & Erfahrungen
Als Vorspeise zu meinem Brokkoli-Kartoffel-Gratin soll es eine Kartoffelcremesuppe geben. Die Mengenangabe von drei Portionen ist von der Quelle deutlich untertrieben, denn wir können gute zehn Portionen Suppe daraus machen. Den Wert korrigiere ich bei der nächsten Aktualisierung nach oben. Sie schmeckt hervorragend und die Kartoffelstücke geben der Suppe eine ganz besondere Note.
| Arbeitszeit | 30 Minuten |
|---|---|
| Koch-/Backzeit | 30 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad | Simpel |
| Portionen | 8 |
| Geschmack | 8/10 |
| Quelle | Chefkoch.de |
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Kartoffel(n) | 2 kg |
| Öl (Sonneblumenöl) | 1 EL |
| Gemüsebrühe | 2 Liter |
| Butter | 2 EL |
| Zwiebel(n) | 1 |
| Lorbeerblätter | 1 TL |
| Majoran, frisch | 1 TL |
| Schlagsahne | 1 Becher |
| Crème fraîche | 1 Becher |
| Muskat, frisch gerieben | 1 Msp. |
Zubereitung
- Kartoffeln waschen und schälen
- Ca. 5 Kartoffeln in kleine Würfel, den Rest in dünne Scheiben schneiden
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, darin die Kartoffelwürfel knusprig braten
- Die Würfel auf Küchenkrepp legen und für die Einlage aufheben
- Butter in einem breiten Topf aufschäumen lassen
- Kartoffelscheiben und die gewürfelte Zwiebel in der Butter anschwitzen
- Mit der Gemüsesuppe aufgießen
- Salz, Pfeffer, Majoran und Lorbeerblatt dazugeben
- Die Kartoffeln etwa 15 Minuten lang weich kochen
- Das Lorbeerblatt herausnehmen und die Sahne beigeben
- Alles mit dem Stabmixer pürieren
- Mit Salz, Pfeffer und einem Hauch Muskat abschmecken
- Die fertige Suppe mit den gebratenen Kartoffelwürfeln bestreuen
Anmerkungen
- Für die Gemüsebrühe wurde ein Teil des Kochwassers vom Brokkoli verwendet
- Habe etwas mehr als 2 kg Kartoffeln verwendet
