Spätzle Archive - Maximilian Krieg https://maximiliankrieg.de/tag/spaetzle/ Wissen, Technik & Erfahrungen Sat, 08 Aug 2026 19:46:03 +0000 de hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.1.3 https://maximiliankrieg.de/wp-content/uploads/2026/05/cropped-20260524_logo_2_512-2-32x32.png Spätzle Archive - Maximilian Krieg https://maximiliankrieg.de/tag/spaetzle/ 32 32 Schwäbischer Auflauf mit Spätzle (V1) https://maximiliankrieg.de/2015/09/schwaebischer-auflauf-mit-spaetzle-v1/ https://maximiliankrieg.de/2015/09/schwaebischer-auflauf-mit-spaetzle-v1/#respond Thu, 17 Sep 2015 20:43:00 +0000 https://maximiliankrieg.de/?p=1250 Im Juli haben wir Spätzle nach Mamas Rezept gekocht, welche als Basis für einen Auflauf gedient haben. Nachdem ich das Übertragen des Rezepts immer wieder verschoben habe, hole ich heute den Artikel endlich nach. Obwohl der Auflauf sehr gut bei meiner Mutter und meiner Freundin angekommen ist, hätten mir die Spätzle mit einer guten Soße […]

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]]> Im Juli haben wir Spätzle nach Mamas Rezept gekocht, welche als Basis für einen Auflauf gedient haben. Nachdem ich das Übertragen des Rezepts immer wieder verschoben habe, hole ich heute den Artikel endlich nach. Obwohl der Auflauf sehr gut bei meiner Mutter und meiner Freundin angekommen ist, hätten mir die Spätzle mit einer guten Soße vermutlich besser geschmeckt.

Arbeitszeit30 Minuten
Koch-/Backzeit20 Minuten
SchwierigkeitsgradSimpel
Portionen4
Geschmack6/10
QuelleChefkoch.de

Zutaten

ZutatMenge
Spätzle300 g
Hackfleisch, gemischtes250 g
Zwiebel(n)2
Rotwein125 ml
Sahne200 ml
Tomatenmark4 EL
Salz–
Pfeffer–
Thymian–
Knoblauchzehe(n)1 Stk
Geriebener Käse200 g
Butter–

Zubereitung

  1. Zwiebeln in kleine Würfel schneiden
  2. Die gewürfelte Zwiebeln in etwas Butter andünsten
  3. Knoblauchzehe in das Hackfleisch pressen
  4. Hackfleisch in die Pfanne geben und anrösten
  5. Mit Rotwein alles ablöschen und Tomatenmark dazurühren
  6. Mit Pfeffer, Salz sowie Thymian würzen und einmal durchkochen
  7. Fleisch und Spätzle mischen
  8. Alles in eine gebutterte Auflaufform geben und mit der Sahne auffüllen
  9. Mit Käse bestreuen und 20 Minuten bei 180° Heißluft backen

Anmerkungen

  • Im Originalrezept wird noch 1 Bund Petersilie verwendet

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]]> Als Grundlage für unseren schwäbischen Auflauf, der aus Spätzle besteht, wollten wir eigentlich eine Packung aus dem Supermarkt nehmen. Nachdem meine liebe Mama lange genug auf uns eingeredet hat, bereiten wir diese nun selbst zu. Sie sind uns wirklich gut gelungen, aber es ist eine echt klebrige Angelegenheit.

Arbeitszeit45 Minuten
Koch-/Backzeit10 Minuten
SchwierigkeitsgradNormal
Portionen4
Geschmack7/10
QuelleFamilienrezept nach Mama

Zutaten

ZutatMenge
Mehl500 g 
Ei(er)4
Salz1 TL
Wasser, lauwarm50 ml

Zubereitung

  1. Wir geben Mehl, Salz, Eier und Wasser in eine Schüssel
  2. Alles wird mit einem elektrischen Handmixer vermischt und geschlagen, bis der Teig Blasen wirft und sich von der Schüssel löst
  3. Den Teig lassen wir nun einige Minuten stehen
  4. In der Zeit setzen wir den Kochtopf mit Salzwasser auf
  5. Wir füllen den Teig in eine Spätzlepresse und drücken ihn portionsweise in das kochende Wasser
  6. Sobald die Spätzle oben schwimmen, nehmen wir sie mit einem Schaumlöffel heraus
  7. Wir schrecken sie unter kaltem Wasser ab und lassen sie gut abtropfen
  8. Dann machen wir mit der nächsten Portion weiter, bis der komplette Teig verarbeitet ist

Anmerkungen

  • Der Teig war wirklich sehr klebrig, daher sollten wir die Wassermenge beim nächsten Mal etwas erhöhen (ca. 100 ml)

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